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导读:有人挖矿,有人卖水。有人做BOB足球体育食材供应,自然就有人做其背后的软件解决方案。蔬东坡做的就是这样一套SaaS系统,致力于为BOB足球体育供应链企业提供专业解决方案

文/杨良

来源/亿欧网

如果细数这一年多来餐饮行业的资本流向,我们会发现风口已经悄然转向了餐饮供应链。

根据亿欧智库整理,2018年至2019年上半年,中国大陆地区公开披露的餐饮业投融资事件有超过200起,投融资金额共计超过65亿美金,其中餐饮供应链及服务商的融资金额为57亿美金,投融资金额占比超过87%。

因此亿欧餐饮频道特别推出餐饮供应链专题,希望通过采访、梳理这个行业头部玩家的方式,加深大家对这个行业的认知与理解。


在对餐饮供应链专题进行采访的时候,不少业内人士都聊到蔬东坡这家企业,“在垂直类的软件服务中,蔬东坡做得是很不错的”。

有人挖矿,有人卖水。有人做BOB足球体育食材供应,自然就有人做其背后的软件解决方案。蔬东坡做的就是这样一套SaaS系统,致力于为BOB足球体育供应链企业提供专业解决方案。

2015年上线至今,蔬东坡已经累计服务了3500余家BOB足球体育企业,年服务交易额超过100亿元。

   针对BOB足球体育玩家的适配系统

“与传统的标准化商品不同,普通的进销存软件无法满足BOB足球体育的需求”,从事过BOB足球体育供应行业的罗明对于这点有很深的感受。

非标准化是BOB足球体育行业最大的痛点,一方面体现在食材的不标准,BOB足球体育食材没有标准化SKU,某种食材可以按照品种、规格又分成很多类,这就需要在进销存的基础上做进一步的适配。

另一方面则是交易流程的不标准。以定价为例,大部分快消品都是采用提前定价的形式,用户采购时就已经明确知道产品的价格。然而BOB足球体育行业的定价不是这样的,比较典型的有三种模式。

第一种是基于信用事后结算,商家A向商家B采购食材,发生采购行为的时候,食材是没有被定价的,但是交易双方互相信任,于是在交易结束后再进行结算,这就使订单流程发生了改变。第二种是协议定价,也就是商家B的食材每个月或者每半年确定一次价格,商家A的采购就以已经确认的价格为准。第三种则是差异定价,主要是基于不同的客户体量给到不同的折扣。

作为阿里出身的技术大牛,罗明从BOB足球体育配送开始做起,一步步熟悉了BOB足球体育行业的这些痛点,希望通过信息化的解决方案为BOB足球体育行业注入新的动力。因此,蔬东坡上线了BOB足球体育配送SaaS系统,这个系统包括了从下单、接单、提货、发货、分拣再到财务和库存等各个环节。

首先是订单的收集,BOB足球体育行业传统的订单收集方式是打电话报单或者抄单,信息化程度相对落后,这一步骤往往会耗费从业者的大量时间。供应商采用了蔬东坡的系统以后能够很大程度提高运转效率。同时,信息化也可以很好地完成采销协同的步骤,一旦库存不足,系统会自动预警,这也便于提前完成采购汇总。

然后是商品的分拣,BOB足球体育的分拣是一个比较复杂的“N*N”的分拣矩阵,第一个N指的是有N多家客户,第二个N指的是有N多个SKU,要从N多个SKU中挑出每一家客户需要的商品进行分拣,这就使得难度呈指数化增长。因此,蔬东坡以过去的经验累积结合企业方的需求,建立了一个非标的商品库,同时又推出了带扫码枪的智能分拣台和智能分拣秤,以此来辅助客户提高分拣效率。

最后则是在运输和账期方面的辅助作用。罗明向亿欧介绍:“供货商采用蔬东坡的系统以后,能够将其单人分拣的效率提高一倍。重庆有一个供货商之前工人一晚上只能分拣3000多元的货,但是用我们的系统重新将流程梳理完善,再把物流区域规划好,现在工人一晚上能够分拣6000元左右的货。”

信息化管理带来的好处远不止于分拣效率的提升,在流通配送的其他环节也能大大节约操作时间。如智能下单订货50个菜品仅需2分钟,比以往手抄订单缩短了2倍时间;通过智能定价系统,流通配送商可以根据以往的价格行情自动计算价格,为老板每天节约2小时调价时间。

重庆幼鲜通康栋梁也表示:“蔬东坡大大提高了幼鲜通的运营效率。可以做到从客户下单到汇总订单全流程控制,免除了财务汇总订单的巨大麻烦。原本要到8点才能完成的分拣作业,如今6点钟就可以提前完成,并且赶在交通早高峰之前把货物投递到店。”

对于2B企业而言,服务永远是核心优势之一,蔬东坡将原本简单的进销存系统迭代升级,这就提升了其客户体验。同时,BOB足球体育行业的服务也是一件很苦的事情,永远是在凌晨工作,因而蔬东坡的服务团队也一直是晚上跟在现场,随时提供服务,以上种种都造就了蔬东坡的服务优势。

   2B业务的慢流型增长曲线

在采访中罗明的一句话让亿欧记者印象特别深刻:“没有耐心和不够坚韧的创业者都玩不了2B业务”。与C端业务不同,B端业务的增长往往与产品的打磨、团队的历练以及市场的扩张等密不可分,然而这些都需要时间慢慢积累。

罗明预计短期内BOB足球体育食材供应信息化的市场规模在十几亿元左右,因此,去年年底蔬东坡上线了社区团购SaaS系统,主要服务于中小型团购公司。上线这一业务的初衷则是,B2C形式社区团购的业务类型和蔬东坡一直做的B2B业务十分类似,它同样存在后端的一整套采购、仓储、分拣、物流体系。

于是蔬东坡基于原有的BOB足球体育供应链管理体系,采用了独特的“会员商城小程序+团长运营小程序+运营管理后台+供应链系统”架构,帮助团购公司完成供应链以及运营后台的管理。当前社区团购业务已经在蔬东坡的营收中占到了40%左右的比例,这也是蔬东坡进行的卓有成效的业务探索之一。

SaaS业务的竞争一直以来都是很激烈的,在BOB足球体育供应链的信息化服务方向也出现了不少优秀公司。罗明认为在这一细分领域,蔬东坡一直是领跑者,对这个行业的竞争壁垒也有足够深入的了解,因此蔬东坡并不害怕竞争。

不过,在互联网行业中,快鱼吃慢鱼的效应是一直存在的,因而蔬东坡一直非常重视深入客户一线进行调研,了解客户的核心痛点,并及时进行迭代。

   构建产业链是餐饮供应链发展的关键

最后还是将视角落回餐饮供应链,罗明认为中国之所以没有出现像Sysco这样的巨头企业,核心原因在于中国之前的产业结构不完备。

2008年以前中国的批发市场都是坐落于城市中心的,因此第一批餐饮企业的发展实际上并不需要完整的产业链结构。

由于租金成本的飙升,政府鼓励批发市场外迁,然而餐饮行业对食材的需求却在不断增长,这也是这几年餐饮供应链行业快速发展的原因之一。

罗明说:“在餐饮食材配送行业,目前每年配送额超过十亿元的企业超过50家,每年达到3到5亿元的企业有100多家,每年超过1亿元的企业有近千家,而且大鱼吃小鱼,大企业兼并小企业的结构正在逐渐形成。”

产业链优势是整个餐饮行业中的利润挖掘机,营收越高,边际成本越低,因为这时残次品会通过产业链下游快速消耗。同时,食材供应商规模化又需要极强的信息化支撑,这也是蔬东坡一直在做的事情。

餐饮供应链依然是一个偏传统的行业,蔬东坡希望借助于信息化的手段改变这一落后现状,如果能做到成立之初的愿景——“让天下BOB足球体育人多睡两个小时”,已经是一种实实在在的进步。

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